生吃三文魚加芥末殺菌？專家：無法殺死寄生蟲

生吃三文魚的時候，大家都習慣性地在醬油碟里加上芥末，不少人認為沾點芥末就可以殺死病菌。芥末真的能殺菌嗎?

“無論生吃還是熟吃，關鍵在于吃之前的處理。寄希望于在吃的過程中除蟲除菌，是不科學的。”廣州市第一人民醫院消化內科主任王紅說，科學實驗證明，只有將三文魚浸泡在濃度非常高的芥末里，經過55小時以上，才可能殺死少量的異尖線蟲。因此，我們平常食用時三文魚片僅短期接觸微量芥末汁，是無法殺死任何寄生蟲的。

異尖線蟲是一種較為常見的寄生蟲，幼蟲長約1厘米至3厘米。一旦感染，寄生蟲可能導致胃粘膜的炎癥、水腫，甚至出現出血和過敏反應等，損傷胃腸道，引發腹瀉、嘔吐等，嚴重的可能導致生命危險。

“如果吃了生魚片后，出現腹痛、嘔吐、腹瀉甚至過敏的癥狀，可能是感染了寄生蟲，最好及時就醫。”王紅說，就診時需要把曾食用生魚片的情況告訴醫生，包括吃的地點、量多少、吃后反應等。感染異尖線蟲病屬于感染性的疾病，如果去大型的綜合性醫院就醫，建議掛感染科或消化內科。需要注意的是，并不是所有確診感染異尖線蟲的患者都有癥狀，有些隱性感染者沒有不舒服的表現。

有的市民聽信偏方，通過“生吞泥鰍”等方式治病，每年因此感染的病人也不在少數。王紅提醒，食用肉類經過嚴格的烹調處理才比較安全，直接生吃后被感染寄生蟲的風險極大。