入選青島非物質文化遺產 流亭豬蹄成特產年貨

在青島只要一提豬蹄，很多人都會條件反射般地蹦出“流亭豬蹄”四個大字。流亭豬蹄色澤鮮亮、味道鮮美、清爽不膩、咸淡適中，肉質軟硬適度、組織緊密有彈性、無任何防腐添加劑，堪稱綠色食品。

流亭豬蹄創始及成名于清咸豐年間(約1855年前后)，至今已有150多年的歷史。經第二代傳承人周中典對制作技藝和配方調料進一步研究提高及世代相傳，成為青島流亭的地域性品牌。

那鮮亮的色澤、清爽的味道、軟糯的口感，而諸多流亭豬蹄中，又以周氏流亭豬蹄為首，有食客以“豬蹄開鍋天下流口水，周公吐哺九州赴城陽”來形容周氏流亭豬蹄。周氏流亭豬蹄制作技藝被列為青島市第四批非物質文化遺產名錄。