王哥莊海蜇捕撈迎來大豐收 端上餐桌邂逅“百年大集”

原標題：王哥莊海蜇捕撈迎來大豐收，端上餐桌邂逅“百年大集”

海蜇拌黃瓜、海蜇腦子炒雞蛋、海蜇爪子燉拉瓜、海蜇涼粉……今年，嶗山區王哥莊街道海蜇捕撈迎來大豐收。8月4日晚，黃山海蜇宴首次在“百年煙火氣，醉享王哥莊”海鮮燒烤啤酒節上亮相。地道的海蜇宴搭配上燒烤啤酒，在醉人的夏日晚風中，伴隨著精彩的文藝表演，讓舌尖和視覺同享盛宴，人們在山海小城盡情品嘗著大海的鮮美饋贈，舉杯慶祝當下的幸福時光。

黃山海蜇今年大豐收

每年的七八月份是海蜇捕撈的旺季，這幾天黃山碼頭一片繁忙，當地漁民忙著出海捕撈海蜇。“今年海蜇捕撈迎來大豐收，海蜇捕撈會一直持續到9月份。”“一年一度的海蜇捕撈季剛剛開始，現在村里12條漁船，一般情況下一艘船一天要出海2-3次，一次能帶回1000到2000斤的海蜇，一天下來，黃山村漁民最少能收獲6萬斤海蜇。”王哥莊街道黃山村村委委員林先鋒說。

黃山村村民世代以捕魚為生，有近半數村民從事海蜇捕撈，捕撈加工海蜇成為漁民世代傳承的技藝，2010年，海蜇加工技藝已列入區級非物質文化遺產名錄，2021年，海蜇加工技藝列入市級非物質文化遺產名錄。

據林先鋒介紹，在嶗山頭以北的海域，有一條自然形成的海底深溝，是海蜇繁衍、生長的聚集地。每年七八月份，相關部門會為當地海蜇捕撈漁民在禁漁期期間辦理海蜇捕撈證，方便漁民合理合法進行海蜇捕撈工作。由于是近海捕撈，漁民駕駛小船從碼頭到捕撈區域只需要15分鐘到半小時，保證了海蜇的新鮮度。

據悉，捕撈海蜇也要選擇合適的“時機”，根據漁民的經驗，要在海水由退變漲或者由漲變退的時機進行捕撈，這個時機水流較緩，容易捕撈。

“今年海蜇不光產量大，價格也不錯，海蜇里子每斤能賣到100元，去年每斤是70元。”林先鋒說，為了方便處理，海蜇被打撈上船后，漁民們會接著在船上對海蜇手工分離，分成海蜇皮、海蜇頭、海蜇里子、海蜇腦子等。經過多年對海蜇的加工經驗，黃山海蜇非遺傳承人已經練就了一手分割海蜇的絕活，讓海蜇從“上岸”到“上桌”不到倆小時，滿足了市民游客的求鮮味蕾。

船只靠岸后，在岸邊設立加工區，婦女們也早已經支起了爐灶，將分割好的海蜇腦子、海蜇里子、海蜇爪子進行分開煮，煮時需要大火并不停攪動鍋底避免糊鍋，并把多余的廢水及時清除，此動作需一氣呵成。婦女們頂著30多度的烈日加上爐火的燒烤，最熱高峰期，加工區域溫度可達上百度。男人們則將海蜇皮、海蜇頭進行腌漬。經過深加工處理的海蜇可在常溫下保存一兩年。

海蜇捕撈加工一直是黃山村的特色經濟支柱，鼎盛時期捕撈海蜇戶數占全村三分之二，海蜇里子、海蜇腦子、海蜇爪子的加工技藝至今已傳承七、八代人，2021年村里共有捕撈海蜇戶30余戶，傳承這項非遺技藝的有60余人。

海蜇宴成王哥莊海鮮“夏日C位”

近年來，在王哥莊街道的支持下，黃山村因地制宜，突出品質，不斷創新，著力打造“一村一品”，在海蜇產業上書寫出致富經。

黃山村的漁民們成立了海蜇專業合作社，開起了漁家宴，創制了“黃山海蜇宴”，逐漸形成了“黃山海蜇”產業鏈，促進了品牌化、規?；ㄔO，已成為拉動鄉村特色產業與旅游業的有力引擎，黃山村也因海蜇而被稱為“中國特色海蜇第一村”。

黃山海蜇宴總共有將近10道菜，主要以海蜇里子炒白菜、海蜇腦子炒雞蛋、海蜇涼粉、海蜇爪子燉瓜等為主，為當地農家宴帶來了源源不斷的生意。

為了推介王哥莊街道特產，傳承海洋民俗文化、非遺文化，振興海洋經濟，助力漁民增收，8月4日晚，“百年煙火氣，醉享王哥莊”海鮮燒烤啤酒節首次推出海蜇宴。為了讓這項流傳百年的海蜇加工技藝讓更多人知曉，讓傳統技藝在新時代煥發新的生機，活動現場，給觀眾發放了黃山海蜇宣傳折頁，播放了黃山海蜇宣傳片，讓更多的人認識了黃山海蜇。邀請黃山海蜇加工技藝非遺傳承人現場講述了海蜇從捕撈、分離、加工到最后做成“海蜇宴”的全過程，展示了部分海蜇美食的加工制作方法及海蜇宴主打菜品。

“我們是專程來王哥莊游玩的，今晚特意品嘗了海蜇美食，菜品口味很不錯，海蜇吃起來爽口嫩滑，這是我四十幾年來第一次吃到的美味。”來自江蘇的游客王先生說。

據悉，王哥莊街道首次把海蜇宴搬到王哥莊百年大集，通過這次活動，將非遺文化與特色美食結合起來，既推廣了王哥莊海洋文化，展示了嶗山特色美食，也讓更多人喜歡上了非遺技藝與文化，展現了非遺文化的創新性發展和轉化，為山海小城王哥莊夏日旅游增添了一抹亮色。

記者 臺雪超 通訊員 周文玉 招婷婷