曬出“海底世界” 青島即墨垛石村甜曬魚成春日美味

原標題：曬春忙

空中俯瞰，大大小小的房頂和房前屋后，不規則地擺放著不同種類的魚，這些魚經過簡單清洗和咸水浸泡，在春日下開始了一場自然界的“演變”，經過幾十個小時的晾曬，濃縮了漁家文化特色的“甜曬魚”，成了餐桌上的美味。3月18日，風和日麗，作為省級旅游特色鄉村，即墨區鰲山衛街道垛石村村民便開始忙碌地制作甜曬魚。站在不遠處的鶴山余脈高處，一幅極具特色的沿海“曬春圖”，以最原始、最生態的形式展現在眼前，仿佛曬出了一個“海底世界”。

垛石村，青島市即墨區鰲山衛街道原本一個三面靠山、一面環海的普通小山村，因長期傳承形成了冬春兩季曬魚的手工特色產業而聞名全國。從初冬開始，這個村許多村民就忙碌著制作甜曬魚。

和煦的春風下，垛石村到處晾曬著各種甜曬魚，場面頗為壯觀，空氣中帶著一股淡淡的魚腥味。站在高處，一眼望去，村民家的院子里、屋頂上，到處是寬約3米、長約5米的曬魚架，魚架上擺著整整齊齊的魚，鲅魚、鰻魚、鼓眼魚、青板魚、蛤蟆魚……大大小小有40余種。據村民介紹，每年10月到來年4月是曬魚最佳時間，整個村莊家家戶戶都曬魚。

“曬魚片需要割、腌、洗、曬，這幾個步驟缺一不可。”今年60歲的村民孫成譚介紹，冬春兩個季節，是垛石村村民加工甜曬魚最忙碌的時節，鱸魚、鲅魚、鰻魚等20多種海魚經過漁民加工晾曬成甜曬魚，暢銷省內各地。如今，有著30多年曬魚歷史的垛石村年產甜曬魚400多萬斤，是遠近聞名的曬魚村。

青島早報/觀海新聞記者 康曉歡 攝影報道