青島鮮美紫蛤好吃難挖 漁業部門正研究養殖

紫蛤蜊那叫一個鮮

紫蛤蜊如今已經名聲在外，但由于產量過少，許多人并沒有品嘗到它的鮮美程度。記者在即墨豐城一家漁宴飯店里，有幸品嘗到了紫蛤蜊美味，果真，那叫一個“鮮”。肉質的嫩，湯汁的鮮，有著海鮮的味道，還帶有淡水的鮮味，真是讓人回味無窮。

由于丁字灣三面環海，水淺灘多，獨特的地理環境也孕育了這樣一種獨特的美味，紫蛤蜊是一種非常特別的貝類，如今已經在市面上非常少見，只有臨近春節時，市場上才會有零散的漁民在出售。即使在有著400多年歷史的王村老集上 (丁字灣距王村集市僅3公里左右)，也很難尋覓到紫蛤蜊的身影。

豐城的漁民說，現在紫蛤蜊還不是很多，再過半個月，氣溫下降后，紫蛤蜊就開始成熟上市了。零零散散一直持續一個冬天，直到來年的3月。雖然紫蛤蜊的味道不錯，但如果處理不好，吃起來會有許多泥沙。陸巧花說，剛挖出來的紫蛤蜊一定不要急于下鍋，要先放在一個保溫盒子里，加上一些海水，放上一天一夜，讓紫蛤蜊把泥沙完全吐干凈了，這時候不管是清水煮或炒，味道都是極為鮮美的。