湘菜經典家常菜 解密辣椒炒肉的做法絕招

辣椒炒肉，是湘菜里的一道經典家常菜，每家每戶都會做的一道菜，而且每家都有自己的做法和絕招，呵呵。記得有次再朋友家里吃過這道菜，非常簡單的做法，幾乎沒用啥特別的調料，味道卻出奇的好，趕緊偷學了，回來做做，果然可以。電視里說烹飪協會定了湘菜的標準，辣椒炒肉辣椒和肉的比例要3:5，不知道這個規矩對不對，如果中餐都像西餐一樣，都進行量化了，那么，是好事還是壞事呢，嘿嘿。那天看到番茄果說到辣椒炒肉，令我記憶起這道菜，于是花了8塊錢買了半斤五花肉，還有1塊錢的辣椒，一道不算貴又好吃的辣椒炒肉就出爐了。

食材

主料：五花肉250g、尖椒200g、青蒜1個;輔料:生抽適量、鹽適量、雞精適量

步驟：

1.五花肉半斤洗凈。 2.將五花肉切片，用生抽將肉腌制一會兒。 3.準備好辣椒并洗凈。 4.將尖椒和青蒜切段。 5.起油鍋，下五花肉煸香并出出油。 6.待五花肉八成熟時盛起待用。 7.將辣椒，青蒜入鍋煸炒。 8.等到辣椒炒至表皮有點快糊的時候，下肉一起炒勻。

10.好吃的辣椒炒肉，大家嘗嘗。

小貼士

1、煸炒豬肉的時候要快，免得粘鍋。

2、辣椒要煸炒至表皮有點焦，味道才香。