信網1月4日訊 前段時間江西加工販賣病死豬肉的新聞引起很多人的關注，病死豬肉分割后被送進冷凍庫進行速凍，再進行分類包裝，包裝袋上印有“瑞豐食品有限公司”字樣。該產品銷往包括山東在內的7個省市。1月3日，城市信報/信網記者從山東省食藥監局網站了解到，針對此情況，為加強生鮮豬肉市場監管，全省各級食品藥品監督管理部門正在開展生鮮豬肉市場專項檢查行動，經過檢查，島城尚未發現涉及新聞報道的病死豬肉流入。并且發布了購買生鮮豬肉的注意事項。
城市信報/信網記者從市食藥監局了解到，根據媒體關于江西加工販賣病死豬肉的新聞報道 ，青島市食藥監局于2014年12月17日晚間就立即組織開展了全市拉網式大檢查，重點對肉制品生產加工企業、集貿市場、農貿市場、批發市場冷凍肉批發企業、商場超市、餐飲服務場所及倉儲經營場所進行檢查。截至2014年12月30日，全市共檢查涉農市場56個，肉品經營單位1764個，餐飲服務場所189家，尚未發現涉及新聞報道的病死豬肉產品。下一步，市食藥監局將繼續深入開展清查工作，一旦發現問題立即從嚴查處，并及時面向社會公布，投訴舉報電話為12331。
在開展專項檢查同時，山東省食藥監局還給廣大消費者提出了購買生鮮豬肉的四點注意事項：
一、到正規場所購買。請消費者到正規商場、超市或市場購買生鮮豬肉。這些場所一般管理制度比較健全 ，進貨渠道比較可靠。
二 、查看經營業戶資質證明。注意查看經營業戶是否持有營業執照和動物產品檢疫合格證、肉品品質檢驗合格證等相關證明。
三 、注意望聞問切。“望”指看外觀 。新鮮豬肉呈淡紅色、有光澤;變質肉肉質松弛、呈灰紅色 ，手摸有黏液感。“聞”指聞氣味。新鮮肉氣味正常;有酸、霉、臭等異味的豬肉不要購買。“問”指問來源。詢問生鮮肉的來源和渠道。“切”指用手指壓。看是否有彈性，新鮮肉用手指按壓后凹陷會立即復原，彈性好;變質豬肉彈性差或無彈性。
四、及時投訴舉報。請消費者不要購買印有“瑞豐食品有限公司”字樣的生鮮豬肉及其制品 。如發現印有“瑞豐食品有限公司”字樣的生鮮豬肉及其制品 ，或者在購買生鮮豬肉時發現經營業戶存在無資質證明或銷售無標識、疑似病死豬肉等問題，請及時撥打12331進行投訴舉報。
城市信報/信網記者 劉旭
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放心肉和病死豬肉之間的區別有哪些?哪些辦法能幫助消費者辨別“好壞”豬肉?
看豬膘健康豬的膘是雪白的
1月3日，城市信報/信網記者采訪了金鑼冷鮮肉八大湖門店的店長咸先生。咸先生說，通過豬膘顏色來分辨是否是健康豬肉是一個十分有用的招。
“健康豬的膘是雪白的，問題豬的膘就沒那么白。”咸先生說，不僅膘白了好，而且膘越厚越好。“豬的肥膘雪白，而且厚，這就是好豬肉。因為8個月以上的豬才能有厚度為1.5公分的膘，豬越大，成長時間越長，肉越好。”
咸先生說，不管什么品種的豬，豬的肥膘顏色都是越白越好，新鮮豬肉脂肪呈白色或乳白色，有光澤;病死豬肉的脂肪呈紅色、黃色或綠色等異常顏色，這是區別是否是病死豬肉十分可靠的一點。
看豬肉壞豬肉擠時滲出暗紅色血液
“因為病死豬肉是死亡后進行屠宰的，所以豬血放得沒那么干凈，肉的顏色呈暗紅，仔細觀察肉里面有淤血。”咸先生說，這淤血在屠宰的時候放不干凈，按壓或者炒制時會有血滲出。
這一點得到了萬福集團屠宰企業的驗證。“健康豬的瘦肉一般為紅色或淡紅色，光澤鮮艷，很少有液體流出;病死豬肉淤血呈暗紅色、顏色發紅發紫，無光澤。因為放血不良，血管有紫紅色凝血塊，用手擠壓有血液滲出。”萬福集團屠宰企業總經理田先生告訴城市信報/信網記者，好的豬宰殺刀口平滑，刀口不外翻，豬肉邊緣整齊光滑，無血液浸潤區。
“正規屠宰場屠宰之前的豬都是活著的，雖然現在電麻屠宰的方式也可能會因為豬的應激反應產生淤血，但這種情況非常少，而且淤血面積小，主要集中在屠宰部位，和病死豬肉大面積的淤血是不一樣的。”萬福集團屠宰企業工作人員小劉說。
試彈性好豬肉富有彈性
山東省食藥監局發布的分辨病死豬肉的妙招“望聞問切”中，“切”指的是按壓。“新鮮豬肉彈性好，用手按一下就能感受到，新鮮豬肉用手指按下去后很快就彈起來，但是病死豬肉會軟塌塌的，沒這么有彈性。”金鑼冷鮮肉八大湖門店的店長咸先生說。
新鮮豬肉質地緊密富有彈性，用手指按壓凹陷后會立即復原;變質豬肉由于自身被分解嚴重，組織失去原有的彈性而出現不同程度的腐爛，用指頭按壓后凹陷，不但不能復原，有時手指還可以把肉刺穿。“病死豬肉的彈性韌性都沒有那么好，用手拍一拍捏一捏，就能感受出來。”萬福集團屠宰企業工作人員小劉說。病死豬肉表皮上常有紫色出血斑點，有的會出現紅色或黃色隆起疹塊，豬皮彈性差。
看證明是否有檢疫證明
“在屠宰場里會有7大工序，出場之前還會在豬肉上蓋兩個章，一個是含有生產日期的廠里的章，一個是當地檢疫部門的章。”城市信報/信網記者從萬福集團屠宰企業了解到，正規屠宰場出來的豬肉產品都經過多重的檢疫檢驗，沒經過分割的白條豬身上有兩個章，分割完的豬肉也會貼上動檢標簽。在挑選豬肉時可以檢查豬肉產品上有沒有檢疫檢驗印章痕跡(一般在豬皮上)。
“金鑼門店里不售賣白條豬，售賣的都是分割完成的豬肉。”咸先生說，門店售賣的是分割好的豬肉，這樣就難以查驗豬身上有沒有章，對于這種情況，消費者可以查看門店里有沒有《動物產品檢疫合格證明》。
聞氣味變質豬肉有腐臭味
除了以上幾點，還有一個方法就是用鼻子“聞”。新鮮豬肉具有鮮豬肉正常的氣味;變質豬肉不論在肉的表層還是深層均有血腥味、腐臭味及其他異味。“除非是病死比較嚴重的豬肉，只通過聞的方法來判斷是否是病死豬肉有點難度。”咸先生告訴城市信報/信網記者，最好是“望聞問切”幾種辦法綜合使用。
對消費者來說，去正規的門店和大超市購買生鮮豬肉，購買時索要正規追溯小票，是保證自己權益的一個辦法。
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