鎘米之險怎樣應對
為什么這些村莊出生的都是女嬰
福建閩西北山區清流縣有個叫高坂村的地方，村莊依山面河，景致秀麗，那是上世紀60年代由泉州市郊高坂村的移民定居建起的村莊?？墒牵迕竦酱硕ň雍蟮慕?0年時間里，村中婦女婚后竟然全部只生女嬰，未曾生過一個男嬰。這種怪象的出現，使得許多村民紛紛外遷。這個村莊成了遠近聞名的“女兒村”。
無獨有偶，山西境內也有一個偏遠的村莊，在近10年的時間內出生的都是女嬰。
不僅國內有這樣的“女兒村”，國外同樣也有。英國威爾士北部有個被稱為“戴姆斯”的村莊，在20世紀60年代出生的嬰兒全是女性。
科學家們經過長期研究后確認，“女兒村”形成的原因是鎘中毒。據檢測，國內外“女兒村”的村民所飲用的水中鎘含量都很高，這嚴重損害了男子睪丸中的精子成熟和活動，其中與卵子結合能生男嬰的染色體精子受影響最大，致使生女不生男。
鎘主要存在于鋅、銅、鋁礦內，且以鋅礦石中含量最多。人們長期飲用了含鎘的水或吃了含鎘的米后，鎘在人體中慢慢富集起來，造成嚴重的疾病。
令人憂慮的是，2007年南京農業大學的研究人員對中國六個地區(華東、東北、華中、西南、華南和華北)縣級以上市場的170多個大米樣品進行了隨機的采購和科學調查，結果表明，在這些抽查的大米樣品中，10%的市售大米鎘超標。這是一個多么沉重的現實!鎘污染到底會給人們的健康帶來怎樣的影響?人們又該如何預防呢?
鎘中毒還可引發“痛痛病”
上世紀30年代出現在日本中部地區富山縣的“痛痛病”也是一種怪病。患者大多是婦女，病癥剛開始時表現為腰、手、腳等關節疼痛。病癥持續幾年后，患者全身各部位會發生神經痛、骨痛現象，行動困難，甚至呼吸都會帶來難以忍受的痛苦。病癥到了后期，患者骨骼軟化、萎縮，四肢彎曲，脊柱變形，骨質松脆，就連咳嗽都能引起骨折?；颊卟荒苓M食，疼痛無比，常常大叫“痛死了——痛死了!”，“痛痛病”因此而得名，有的人因無法忍受痛苦甚至自殺。科學家們確認，“痛痛病”引發的原因就是鎘中毒。
吃了鎘會得什么病
鎘是對人體健康威脅最大的有害元素之一，新生兒體內幾乎不含有鎘，人體中的鎘幾乎全部是出生后從食物和環境中蓄積的。
長期接觸大劑量的鎘對人體組織和器官的危害是多方面的。鎘吸收進入人體后，形成鎘硫蛋白，通過血液到達全身，并有選擇性地蓄積于腎臟、肝臟中，腎臟可蓄積吸收量的1/3，是鎘中毒的靶器官。慢性鎘中毒的初期癥狀為倦怠無力、頭痛眩暈、鼻黏膜萎縮、咳嗽、胃痛和體重減輕。病情發展以后，患者會出現腰背及膝關節痛、牙齒上出現黃色的鎘環、周身骨骼疼痛、骨質疏松、活動時刺痛加劇等癥狀，還會發生輕微外傷就可致骨折等情況。有些嚴重患者還出現肺氣腫、呼吸功能下降、腎功能衰弱、腎結石、尿蛋白、肝臟損害和貧血等病癥。此外，長期接觸大劑量的鎘還會導致消化系統障礙等。
從動物實驗和人群流行病學調查中還發現，鎘可使溫血動物和人的染色體發生畸變，鎘的致畸作用和致癌作用(主要致前列腺癌)已經動物實驗得到證實。
鎘的毒性具有累積效應
值得注意的是，你即使吃了幾次鎘大米也不會馬上中毒，鎘污染造成的健康危害需要長期積累才會顯現，在時間上具有滯后性。鎘的毒性累積而損害人體的效應是長期的，即使停止了食用高鎘大米，損害健康的狀況依然會持續。這對在鎘污染區自種水稻自食大米的農民而言，以及對一直吃高鎘大米的城鎮居民來說，尤需警惕。
據報道，貴州有個地區土壤環境鎘污染嚴重，當地人群鎘攝入量超過世界衛生組織建議的每星期耐受攝入量值，但對這一人群進行體檢后，并未發現他們的健康損害達到標準的判定條件。為什么呢?這是因為每星期耐受攝入量值的認定不是基于實際的腎功能損害，而是基于腎功能改變的早期指標，該指標暗示在今后可能會產生腎功能損害。對于較短時期內鎘攝入量超過世界衛生組織建議的每星期耐受攝入量值的人群來說，即使沒有表現出明顯的健康損害，但這是鎘毒性累積效應的時間還沒到，不是不報，時間沒到，一旦報到，要治已晚。
鎘含量超過多少的大米吃了就不安全
通過食品風險評估，我國規定大米中鎘的限量是每千克毫克，也就是說，鎘的含量低于或等于每千克毫克的大米是合格的。
我國規定，大米中鎘含量不得超過每千克毫克。
為什么規定大米中鎘的限量為每千克毫克
根據我國的標準，大米中鎘的限量是每千克毫克。規定這個限量時考慮了幾方面的因素。一是看看國際上別的國家規定的標準怎樣;二是看看我們國家食品中鎘的污染情況怎樣;三是結合人們平時對各類食品的平均消費量，尤其是對可能含有鎘的食品的平均消費量，算一算每一類食品的限量規定在什么水平比較科學、合理和可行。
首先查查人們平時吃下去的鎘到底來自哪些事物。全國性相關調查和檢測結果表明，我國居民的膳食結構中糧食和蔬菜所占比重較大。各種食品的鎘污染監測結果也顯示，人們平時吃下去的鎘80%來自于糧食和蔬菜。
按照國際權威機構的建議，一個體重60千克的人每天的鎘攝入量暫定為不超過60微克。據此，假如一個體重60千克的人每天從副食品中攝入的鎘約25微克，那么該人每天從糧食中攝入的鎘就不能超過35微克。
根據我國人均每天糧食消費量情況評估，把一個人食用的糧食中的鎘的含量限定在毫克/千克才可基本達到“安全線”。但從我國實際監測結果看，將面粉等食品限定在毫克/千克沒問題，因為我國實際監測結果顯示面粉中的鎘都在毫克/千克以下，但如將大米也限定在毫克/千克，那么從實際監測結果估計，我國可能20%以上的大米要超標，因為水稻對鎘的吸附作用明顯強于小麥、玉米等作物品種，顯然大米這么高的超標率行不通。那么，將大米中的鎘含量限定在5毫克/千克行不行呢?大米的超標率也要達12%以上，也不行。因此，只能限定在毫克/千克了。
再看看國際食品法典委員會標準，大米的鎘限定量為毫克/千克。但是，如按這個限定量算下來，我國一個成人每天鎘的攝入量要超過60微克的“安全線”，不行!怎么辦呢?只能從實際出發，把面粉等的鎘含量限定在毫克/千克，大米的鎘含量限定放寬到毫克/千克。
大米的鎘限定量是不是規定得太松了呢?實際上并不算松。與我國臺灣地區和日本規定的大米中鎘的限定量相比，我們還算是嚴格一些，它們大米的鎘限定量都是毫克/千克。
一般來說，把大米中的鎘含量限定到毫克/千克，實際生活中人均鎘攝入量就不會超過60微克，除非連續食用了產自高鎘污染區的大米，但一個人不會天天“中頭彩”，天天吃到高鎘大米。據我國1990年和1992年兩次全國膳食調查，每人每日吃下的鎘分別是微克和微克。所以，這樣限定對我國居民實際攝入大米中的鎘的風險是不高的。
最近，我國對鎘等有關食品污染物限量的食品安全國家基礎標準進行整合完善。我國相關部門提出，要梳理我國現行食品中鎘限量的相關標準，參照國際上對鎘限量標準的制定原則，結合我國食品中鎘的污染水平及攝入鎘的實際情況，提出多種食品中鎘的限量。在維持大米中鎘限量國家標準毫克/千克的情況下，提出谷類、蔬菜、水果、食用菌、豆類、薯類、堅果及籽類、肉類、水產品、蛋及蛋制品、調味品和飲料類等食品中鎘的限量。
你的鎘中毒風險有多大
許多人更關心個人的飲食風險，都想知道自己有沒有鎘中毒的可能。但是，每個人的情況各異，要具體評估很難。不過，你完全可以通過評估來大致了解。
首先，計算一下你個人的“安全線”，以前有個很好記的粗略算法，把你的體重千克數乘以1微克，就是你的每天鎘允許攝入量。如果你是苗條少女，體重僅45千克，注意了，你每天的鎘攝入量不應超過45微克;如果你是彪形大漢，體重達85千克，哇!“安全線”高達85微克，但你也不要高興太早了，你吃的肯定比姑娘多，也許你的風險更大呢，為什么呢?就看你怎么吃了，如果你每天吃千克鎘含量為毫克/千克的大米——這樣的大米是合格的，這樣就吃了75微克的鎘，另外加上在其他副食品中攝入的鎘至少也要30微克，總共105微克，大大超過了你的“安全線”。
國際上對人體攝入鎘的限量的規定變得更嚴格
2010年聯合國糧農組織和世界衛生組織的食品添加劑聯合專家委員會第73次會議將鎘的“暫定每星期耐受攝入量”改為“暫定每月耐受攝入量”，并將此降低為每月每千克體重鎘的攝入限量為毫克，據此一算，60千克體重的人每天鎘的攝入限量就變為50微克了，因此把上面的粗略算法的結果再乘以5/6，就是新標準了。
(小竅門)
如何計算自己每天鎘允許攝入量的“安全線”
把你的體重千克數乘以5/6微克，就是你的每天鎘允許攝入量的“安全線”。
怎樣規避鎘的危害
目前人們的鎘攝入量偏高嗎
在全球環境監測計劃中，食品中鎘含量已被確定為食品污染物監測的必測項目之一。我國鎘污染問題長期存在，一些地方近年來有加劇的趨勢，居民膳食中鎘攝入量偏高，鎘的全國平均攝入量呈上升趨勢。但是，近年來有關部門對我國膳食中鎘攝入量進行評估結果表明，總體上我國居民膳食中平均鎘攝入量仍處在安全范圍內。但據廣東省2004--2005年檢測研究結果，廣東省居民每人每日膳食中鎘的實際平均攝入量為65微克，高于過去聯合國糧農組織和世界衛生組織推薦的一個60千克體重的人每日鎘的允許攝入量標準60微克，更高于2010年新定的鎘攝入限量50微克。
1.計算一下自己的鎘允許攝入量的“安全線”
知道了自己從膳食中允許攝入鎘的限量，就可以調整自己的飲食行為，阻止高鎘食品從口而入。
2. 選擇品質好的大米
留心品牌、產地、品種、生產日期等標簽。如果你吃的大米出自生態環境較好的地區，攝入的鎘的量就可能少一些。目前，除了江西、湖南等少數省的一些礦區附近的稻米鎘超標的相對多些，我國大部分地區的大米鎘含量還是在安全線內的，產自污染較少的地區的大米質量較有保障。購買大米要到超市或通過正規渠道。有些品牌的大米價格雖較高，但質量有保證。
3.不同產地大米輪換吃
為了分散風險，你不要老是盯住一個產地的大米吃，不必專吃一個品牌的大米。比如，南方人可以吃些北方的大米。
4.不要長期只吃大米
最好也不要長期只吃單一的稻米品種，以大米為主食的人可以搭配吃些小麥和雜糧。建議飯量大的人，不妨多吃些面食。選擇主糧要“優而雜”。
5.適當補充營養品
對于攝入了較多鎘的人，除用絡合劑療法即化學促排外，更應該脫離鎘接觸和增加營養。一般是服用大量鈣劑、維生素D和維生素C。其實質是用補充的鈣及其他有益微量元素來頂替鎘，從而緩減和消除鎘的毒害。此外，曬太陽和用石英燈照射效果亦佳。
防鎘還要做到“二少一不”
我國鎘污染較嚴重的食品還有家畜家禽內臟、海產品和煙葉等。因此，在飲食上要做到“二少一不”。
二少：
*少吃動物內臟。家畜家禽類的內臟如豬肝、豬腎、雞肝、鴨肫、鵝肝等應當盡量少吃或不吃。以豬腎為例，按目前鎘污染的平均水平，如果你每星期吃150克以上的豬腎，你攝入的鎘就可能會超出每星期鎘的允許攝入量，你的鎘慢性中毒的概率就會增大。
*少吃甲殼類、貝殼類和軟體頭足類海產品。因為這些海產品有較強的富集鎘的能力，尤其是扇貝、蟶子、烏賊等貝殼類和軟體頭足類海產品，沿海居民都很喜歡吃，有的人幾乎隔天差日地要吃上一些，請這些嗜好鮮美海產品的食客千萬不能貪嘴，每人每星期食用量最好不要超過180克。
一不：
*不吸煙。大部分煙葉中的鎘含量高，吸煙人群攝取的鎘大大高于不吸煙的人群，長期吸煙對肺對腎都有損害。
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哪些食物的鎘污染比較嚴重
2000年中國總膳食研究項目的地區劃分和分布
2000年中國總膳食研究項目，將中國劃分為北方一區、北方二區、南方一區和南方二區這4個大區，從中選取12個省、市、自治區作為研究對象，北方一區選取黑龍江省、遼寧省、河北省，北方二區選取河南省、寧夏回族自治區、陜西省，南方一區選取江西省、上海市、福建省，南方二區選取湖北省、四川省、廣西壯族自治區。
2000年中國總膳食研究項目，得出了中國不同地區食品中鎘的含量值以及成年男子鎘攝入量的數據，用于評價膳食鎘的安全性程度。
結果顯示，北方一區和南方一區水產食品中鎘含量分別超過我國允許限量標準的和。其中有些省水產品中鎘含量嚴重超標，海蟹、鯉魚、琵笆蝦、刺蛄、蟶子、烏賊和海蝦等水產品超標比較明顯。值得注意的是貝殼類水產品的鎘含量比較高，原因是它們生活在淤泥中，尤其以近海或泥塘為主，它們具有很強的富集鎘的能力，而這些地方正好是鎘污染物的主要排放地。
鎘在另一些食物中的污染也比較嚴重。2005--2006年，上海食品污染物監測結果顯示，上海鎘污染較嚴重的食品依次為扇貝、梭子蟹、頭足類海產品、豬腎、豬肝。2007年廣東省食品污染物監測顯示，豬腎和干食用菌是主要的鎘污染食品，最高檢測值分別高達國家標準限值的73倍和18倍。2003--2006年全國食品污染物監測結果表明，豬腎中鎘的檢出率為，超標率為;檢出鎘的總平均值為毫克/千克，大大超過了國家限量標準1毫克/千克。2008年我國各地食品污染物監測數據顯示，豬腎鎘含量超標仍然居高不下，沿海城市的海產品受到鎘污染，有些內陸省市的干菇、淡水產品、大米等食品中也發現有鎘含量超標的現象。
防范攻略
對象：鎘。
危害：引發膝關節痛和周身骨骼疼痛、肺氣腫、腎功能衰弱、消化系統障礙和肝臟損害等病癥，還有致畸和致癌作用(主要致前列腺癌)，毒性具有累積效應。
來源：鎘含量超標的大米、動物內臟、海產品等食物。
要點：
◆計算自己的鎘允許攝入量的“安全線”，把自己的體重千克數乘以5/6微克，就是自己的每天鎘允許攝入量的“安全線”。
◆我國規定，大米中鎘含量不得超過每千克毫克，不吃鎘含量超標的大米。
◆選擇品質好的大米，購買時看清大米包裝標簽上的品牌、產地、品種、生產日期等。最好選擇出自生態環境較好地區的大米，這樣的大米的鎘含量就可能低一些。
◆為了分散風險，不要老是盯住一個產地的大米吃，也不必專吃一個品牌的大米，不同產地的大米輪換吃。
◆選擇主糧要“優而雜”，最好不要長期只吃單一米飯，以大米為主食的人可以搭配吃些小麥和雜糧，飯量大的人不妨多吃些面食。
◆有意選擇鎘含量較低的食物種類，調整自己的飲食行為。
◆對于攝入了較多鎘的人，更應該脫離鎘接觸，絕不攝入鎘含量高的食物。
◆適當補充營養品，可以服用鈣劑、維生素D和維生素C，用補充的鈣及其他有益微量元素來頂替鎘，從而緩減和消除鎘的毒害。
◆我國鎘污染較嚴重的食品還有家畜家禽內臟以及甲殼類、貝殼類和軟體頭足類海產品。因此，少吃動物內臟，少吃甲殼類、貝殼類和軟體頭足類海產品。
◆大部分煙葉中鎘含量也較高，所以最好少抽或不抽煙。
◆有的干食用菌也有鎘污染，注意不要食用過量。
碘鹽為什么總讓人不放心
“碘鹽可以防核輻射，趕緊多買一些存起來!”2011年3月日本發生核電站泄漏事故后不久，這樣的謠言開始四處流傳。很快，多個地區出現了搶購碘鹽現象，一些不法經銷商乘機哄抬價格，可是即使價格漲了好幾倍，還是供不應求。有關專家立即出來辟謠說，碘鹽防核輻射純屬無稽之談。要達到防核輻射的效果，成年人要一次吃3千克以上碘鹽，遠遠超出人類能夠承受的鹽攝入極限。政府部門也宣布，將保證食鹽供應。人們緊張的心情這才漸漸放松了下來。
搶鹽風波平息后不久，2011年5月15日全國各地又迎來了“全國碘缺乏病防治日”，人們的視線再次聚焦到碘鹽上。每年的“全國碘缺乏病防治日”，醫學工作者都要舉辦活動，宣傳吃碘鹽能有效防止碘缺乏病。前不久發生搶鹽風波時，健康專家勸大家不要過量吃碘鹽，說碘過量會對機體的健康造成影響。那么，我們到底需要不需要吃碘鹽?吃碘含量多少的鹽才適合呢?更讓人不解的是，衛生部已就《食用鹽碘含量(征求意見稿)》公開征求意見，擬將食鹽碘含量上限降低。為什么要降低食鹽碘含量?這是不是說明過去食鹽中的碘加得太多了?我們是不是吃碘過量了?所有這些問題交織在一起，實在讓人有些無所適從。
碘過少或者過多有什么危害
碘對大腦的發育影響很大，故而被稱為“智力元素”。人體中70%~90%的碘躲在甲狀腺中。碘不同于其他有害化學物，它是人體必需的元素之一。碘過少或者過多都會對人體健康產生危害。碘少了，成年人可能發生“甲腫”(甲狀腺腫大)、“甲減”(甲狀腺功能減退癥)，嬰兒可能“呆小”(呆小癥，也稱克汀病)，孕婦容易流產，等等。碘多了，人既易患“甲減”，又易患“甲亢”(甲狀腺功能亢進)，會導致自身免疫性甲狀腺疾病的發病率增加。有學者認為，長期攝入過量的碘可使甲狀腺癌的發病率增加。
碘過少或者過多都會對人體健康產生危害。食鹽里到底要不要加碘
我國一度是世界上缺碘最嚴重的國家之一。高峰時有7億多人口缺碘。由于缺碘引起的地方性甲狀腺腫、地方性克汀病和對兒童智力發育的潛在性損傷等危害越來越嚴重，為此，1994年國務院實施了《食鹽加碘消除碘缺乏危害管理條例》，將全民食用加碘鹽作為一項國策推行。
十多年過去了，地方性甲狀腺腫、地方性克汀病得到了有效遏制。同時，反對全國強制推行碘鹽的呼聲也高起來了。主要觀點是中國食鹽中碘含量偏高，碘過量會引起部分地方的甲狀腺癌和甲狀腺疾病發病率上升。
一個地方人群的食鹽到底要不要加碘，一要看原有食鹽的碘含量有多少，二要看那里人群的尿碘水平和膳食碘攝入量情況，然后綜合評估而定。2010年，衛生部發布了《中國食鹽加碘和居民碘營養狀況的風險評估》報告。報告從歷年人群尿碘水平和膳食碘攝入量兩方面進行評價并指出，我國除高水碘地區外，絕大多數地區居民的碘營養狀況處于適宜和安全水平，沿海地區也不例外。食鹽加碘并未造成我國居民的碘攝入過量，繼續實施食鹽加碘策略，對于提高包括沿海地區在內的大部分地區居民的碘營養狀況十分必要。但這個報告中僅提到食鹽加不加碘，在結論和建議中沒有提出要降低現行的加碘食鹽中碘含量的上限和各地食鹽加碘量差別化的建議。
國家食品安全風險評估專家委員會成立后，首次就重大食品安全問題的潛在風險做出評估，評估對象就是碘鹽。食鹽里加多少碘合適
衛生部門風險評估報告認為，過去食鹽加碘的做法并未造成我國居民的碘攝入過量。既然繼續實施食鹽加碘，是不是還按原標準加碘呢?加多少合適呢?
2005年的全國碘營養監測結果發現：我國碘鹽中碘含量的平均水平為毫克/千克;根據尿碘水平分析，在已監測的省市中，有5個省處于碘攝入量過量水平，16個省處于大于適宜量水平，處于適宜水平的僅9個省。盡管把大于適宜量水平歸于安全可接受水平一檔，全國大多數地區碘攝入量被認為處于可接受水平，但畢竟大于適宜量水平的省份太多了，十分有必要降低食鹽中碘含量。長期碘過量會對我國人群的健康帶來潛在危害，可使甲亢的危險性提高，使隱性的甲狀腺自身免疫性疾病轉變為顯性疾病，長期碘過量可使甲減或亞甲減患病的危險性提高。因此2010年7月，國家公布了《食用鹽碘含量(征求意見稿)》，擬將食鹽中碘含量的上限降低，即食用鹽中碘含量的平均水平由20~60毫克/千克修改為20 ~30毫克/千克。
預計新修訂的《食用鹽碘含量》國家標準將在2011年下半年出臺。按照新標準的設想，各地食鹽加碘量不再一刀切。各省、自治區、直轄市在國家標準規定的范圍內，根據當地人群的實際碘營養水平，選定適合本地的食用鹽碘含量平均水平。
食鹽中的碘含量已調整多次
我國開始實施食鹽加碘時出現了三次問題：先是由于對碘鹽中碘含量沒有規定上限值，結果部分地區碘鹽的碘含量過高;后來又發現了亂用加碘保健品和碘油丸的現象;還出現了由于碘鹽中碘含量過高造成兒童尿碘水平偏高的問題。所以，1996—2000年，國家對食鹽加碘狀況進行了3次行政干預，分別規定了碘鹽中碘含量上限值、制止了重點人群濫補碘的錯誤和調整了出廠食鹽碘含量下限值。
歐洲各國食鹽中的碘含量
歐洲的面積和我國差不多，而歐洲各國食用鹽加碘的量差異很大。歐洲各國根據本地人膳食中碘的平均攝入量，對照國際權威機構的推薦量，制定出每千克食鹽添加碘的標準。其中，挪威最少，5毫克/千克;希臘最多，50毫克/千克;意大利30毫克/千克，瑞士20～30毫克/千克，英國10～20毫克/千克。碘鹽怎樣吃才安全
1. 根據身體情況合理食用碘鹽
不同人群需要的碘量不同，例如，女性比男性更容易受到缺碘的影響。一個人在不同時期所需要的碘量也不同。兒童和青春期少年因生長發育較快，對碘的需要量大。而女性在發育期、懷孕期、哺乳期對碘的需求也各不相同，尤其在懷孕期、哺乳期是需碘的高峰期。
碘攝入量還與健康狀況有關，如甲亢患者不需食用碘鹽，因為補碘會增加甲狀腺激素的合成，加劇病情。其他甲狀腺疾病患者是否可吃加碘鹽，一定要遵醫囑，自行決定會加劇病情。
世界衛生組織推薦的碘攝入量
7歲前兒童每天90微克，7～12歲兒童120微克，12歲以上150微克，孕婦和哺乳期婦女為200微克;100～200微克之間是充足，200～300微克是過量，300微克以上是超量。
2. 根據生活地區確定是否食用碘鹽
查看衛生部2010年發布的《中國食鹽加碘和居民碘營養狀況的風險評估報告》，可以了解你居住的地方屬于缺碘地區、適碘地區還是高碘地區。然后，結合自身的碘攝入情況，決定是否該吃碘鹽。例如，如果你住在高碘地區——山東、山西、河南、河北、北京、天津、安徽、江蘇、內蒙古9省(市、區)109個縣735個鎮里，平時碘攝入量較多，尿碘水平也較高，那就不要吃加碘鹽了，吃了反而會有碘攝入過量的風險。根據2009年的一項調查，上海、浙江沿海城市和福建沿海農村孕婦碘缺乏風險較高。所以，當地的“準媽媽”們要注意補碘。
我國尿碘水平分布
尿碘小于100g/L(碘缺乏)的有兩個省區，為海南與西藏。
100~200g/L(適宜水平)的有9個省區市，為黑龍江、上海、浙江、福建、廣東、甘肅、青海、新疆和新疆建設兵團。
200~300g/L(大于適宜量)的有16個省區市，為北京、天津、河北、山西、內蒙古、遼寧、吉林、江蘇、江西、山東、湖南、重慶、四川、貴州、陜西、寧夏。
大于300g/L(碘過量)的有5個省區，為安徽、河南、湖北、廣西、云南。
上述結果提示，多數省(16個)處于“大于適宜水平”;少數省(5個)處于碘過量水平;處于適宜水平的僅9個省。因此，有必要適當下調碘鹽中的碘含量，但不宜大幅度下調，而是小幅度下調。
——依據衛生部《食用鹽碘含量(征求意見稿)》編制說明
3. 根據飲食情況科學食用碘鹽
同樣吃碘鹽，不同的飲食習慣會使碘攝入量造成很大的差異?？谖镀痰娜顺缘恹}攝入的碘比較高。如，陜西省人均每天吃鹽克，攝入加碘鹽的碘量是推薦量的4倍，因而應該少吃加碘鹽。
高碘地區的人飲用當地的水，可以滿足每天碘攝入量的90%，因此不吃碘鹽就能滿足自身對碘的需要。但是，如果吃的全是非本地水源的桶裝水或純凈水，那情況就變了，也許需要吃碘鹽。
再比如，我住在上海，是適碘地區。上班時基本在食堂吃加碘鹽，每星期休息兩天在家吃飯，以蔬菜、海產品為主。從膳食攝入角度看，我的碘攝入量超過推薦量，接近最高攝入量，多次尿碘檢測在200微克/升左右，超過適宜量。因此，我在家使用無碘鹽，以調節自己的碘營養狀況。
我國的人需要適量吃碘鹽，只有的人碘攝入量高于推薦量，不必吃碘鹽。擴展閱讀
怎樣計算碘的攝入量
對于個人而言，每天的碘攝入量很難準確計算。理論上，你可以把平均每天吃的主要含碘食物的重量乘以相應食物的含碘量得出一個評估數。這里的主要含碘食物包括水、食鹽、海產品(海魚、紫菜、海帶等)、蔬菜等，它們的含碘量可以從“2002年中國食物成分表”和“2002年水碘監測數據”查出。不過，這只能作參考，因為估算的結果和你每天吃進的真實的碘量還有差距。加之經烹調后食物的碘量會損失，因而難以細算。
除了計算吃進去的碘量，理論上還可通過計算排出的尿碘水平來判斷個人的碘攝入量。不過，測一天一次的尿液不能反映實際水平，測幾天24小時的尿樣實際操作上又很麻煩。所以實際調查時，會選一個地區有代表性的部分人群，收集他們某一時間內的尿液，檢測各自尿碘含量，然后以全部檢測數值的中位數(MUI)來評價碘營養水平。
世界衛生組織提出，普通人群碘營養水平適宜標準為：尿碘中位數100～200微克/升，孕婦的碘營養不足標準為小于150微克/升。2009年，我國碘缺乏高危地區監測結果顯示，8～10歲兒童的尿碘中位數為微克/升?？梢?，這類地區人群的碘營養狀況總體上是適宜和安全的。2005年，高水碘地區監測結果表明，我國高水碘地區人群的尿碘中位數>300微克/升，說明在未完全停用加碘食鹽前，這類地區人群的碘營養過量，其中易感個體和已有甲狀腺疾病的患者因碘過量發生健康損害的風險較大。
防范攻略
對象：碘鹽。
危害：碘過量或碘缺乏都會影響健康。
來源：不合理食用碘鹽。
要點：
* 不同性別、年齡的人群需要的碘量不同，一個人在不同時期所需要的碘量也不同，要根據自身情況合理食用碘鹽。
* 甲狀腺疾病患者是否可吃加碘鹽，一定要遵醫囑，自行決定會加劇病情。
* 了解自己居住的地方屬于缺碘地區、適碘地區還是高碘地區。然后，結合自身的碘攝入情況，決定是否該吃碘鹽。
* 根據調查，上海、浙江沿海城市和福建沿海農村孕婦碘缺乏風險較高。所以，當地的“準媽媽”們要注意補碘。
* 口味偏咸的人吃碘鹽攝入的碘比較高，要適量減少食用碘鹽或者在今后改吃含碘量較少的鹽。
* 高碘地區的人如果飲用當地的水，可以不吃碘鹽;如果飲用非本地水源的桶裝水或純凈水，可能需要吃碘鹽。
* 生活在適碘地區的人，如果平時膳食中含碘食物較多，可以碘鹽和無碘鹽交叉著吃，今后也可吃含碘量較少的鹽，以調節自己的碘營養狀況。
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