近期，一名美國健康專家提出的一個觀點在網絡上盛傳，他說有科學家研究發現，很多疾病發生的原因之一，就是來自晚上不良的飲食習慣。這個說法是否科學呢?
美國這位健康專家說：晚餐的作用，四分之一是維持生命，四分之三是維持醫生的收入?？茖W家最新研究發現：很多疾病發生的原因之一，就是來自晚上不良的飲食習慣。晚餐吃錯了，以下很多疾病就會找上身來。
1、晚餐與肥胖。據統計，90%的肥胖者緣于晚餐吃太好、吃太多，加之晚上活動量小，能量消耗低，多余的熱量在胰島素的作用下大量合成脂肪，日積月累，肥胖也就形成了。生活中不少正在進行節食減肥的朋友，忽略了晚餐節食的重要性，不吃早、中餐，晚上卻大吃一頓，以致身體越減越胖。
2、晚餐與糖尿病。長期晚餐過飽，經常刺激胰島素大量分泌，很容易造成胰島負擔加重，加速老化，進而誘發糖尿病。肥胖也會引發糖尿病。
3、晚餐與高血壓。晚餐內容若偏葷食，加上睡眠時的血流速度減緩，大量血脂就會沉積在血管壁上，進而引起小動脈收縮，使外周血管阻力增高，易使血壓突然上升，也加速全身小動脈的硬化過程。
“對于大部分上班族來說，雖然都知道早飯很重要，但是沒有條件，早午兩餐都是隨便吃點，只有到了晚上，才會有充足的時間來準備晚餐。”東南大學附屬中大醫院臨床營養科主任王春香告訴記者，所以，就會出現晚餐特別豐盛的情況，其實這樣的晚餐對我們身體的負擔也是比較大的。
大量食物進入身體后，血液中的血糖濃度升高刺激胰島素大量分泌。再加上人們沒有晚餐后運動的習慣，能量消耗很少。于是多余的能量就會在胰島素的作用下轉變成脂肪儲存在身體里。久而久之，不肥胖才怪。
油膩食物中的大量動物脂肪讓你的血液變得濃稠，并容易附著在血管壁上，形成動脈粥樣斑塊。血管就像下水道被厚厚的油泥堵塞了一樣，變得不通暢，并會由此引發多種心腦血管疾病。
東南大學附屬中大醫院臨床營養科主任王春香說，根據中國營養膳食指南，一天三餐攝入量比例，最好是“3：4：3”即早餐占3成、午餐占4成、晚餐占3成。
什么樣的晚餐才算是科學和健康的?專家說，首先要改變晚餐豐盛和入睡前吃夜宵的習慣。在動物性食物的選擇上，應增加含脂肪酸較低而蛋白質較高的食物，如魚、禽、瘦肉等。盡量少吃或不吃油炸、燒烤類的食物。王春香主任說，對于原本體重已經超重的人群來說，晚上可以用一杯牛奶或酸奶取代肉類，攝取蛋白質。另外還需注意的是，晚餐在7點左右吃比較合適。
◎相關鏈接營養師的晚餐怎么吃?
營養專家總結的以下四個健康吃晚餐的方法，可以讓你的晚餐吃得更健康：
①晚餐吃少，定量為好，不暴飲暴食。
②晚餐時間在7點之前最有益健康。
③晚餐多吃素食，少吃葷食。
④少吃高脂、高熱、高鈣、易脹氣食物。
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