新學期開始，中小學校園食堂的安全衛生管理，成為中小學生家長們“牽腸掛肚”的問題。3月3日，市教育局和市食藥監局聯合開展全市中小學校食品安全專項檢查，并抽查了市南區青島五十七中、青島新世紀學校以及成武路幼兒園三家中小學和托幼機構的食堂，三家單位食堂的抽查結果均合格。
據市食藥監局餐飲管理處副處長鄭詠鵬介紹，此次選擇對三家學校的抽查，主要目的是對學校食堂環境衛生、原料采購、食品貯存、加工操作、食品留樣及餐飲具清洗消毒等方面進行檢查，了解新學期學校食堂安全衛生情況，預防食物中毒等現象的發生。
3月3日上午，記者隨市教育局、市食藥監局工作人員來到青島五十七中。戴上口罩、鞋套、一次性帽子，記者隨工作人員走進學校食堂的廚房。青島五十七中校長吳秀偉告訴記者，學校有700名學生每天在學校吃午飯，午餐標注是兩葷兩素外加一個水果，“食堂的食材來源，都是政府陽光平臺上的供貨商。在采購過程中，我們會仔細檢查供貨商的證件，以保證食材的安全、健康。”記者看到，學校食堂的廚房消毒間、操作間、儲存間等不能功能區分離開來，在消毒記錄上，每一天的消毒時間和消毒狀況都有完整登記。就連廚房的抹布，都細分為死角抹布、衛生抹布、操作抹布和海鮮抹布等四五種，每種抹布的放置也都有各自位置，而且顏色也不盡相同。
在保障飯菜衛生安全的基礎上，孩子們吃得營不營養是家長們關心的另一個方面。“為保證學生餐飲的營養，食堂每周的食譜又營養師來制定。另外，學校還成立了膳食委員會，由家長、老師、學生三方作為委員會的委員。每天中午，都有一名家長作為‘午餐安全監督員’，來到學校品嘗當天的飯菜，并對飯菜作出評價和提出意見。”吳秀偉告訴記者。
此外記者還了解到，去年年底，市南區全區35所中小學食堂已配備了農藥殘留快速檢測實驗室，覆蓋率達到70% 。新學期開始，這些快檢實驗室很快開始發揮作用，學生入口的蔬果都要抽檢合格之后，才能進入食堂繼續使用。“現在，我們每天都會對買進的蔬菜進行檢測，只用半小時左右的時間，就能將監測出結果。另外，對于肉食，快檢還能對瘦肉精進行檢測。”青島新世紀學校江校長告訴記者，這些檢測設備可以快速檢測蔬菜、水果、糧食和餐飲用水中的有機磷和氨基甲酸酯類農藥殘留，一旦發現超過國家限量標準，可以立即控制相關食品，并有效地降低食品安全風險。另外，檢測設備還能夠測量食物中心溫度，避免因食物未燒熟煮透或用餐前溫度不達標而引起食物中毒事件的發生。學校食堂有2到3名檢測人員，他們都是經過集中培訓和一對一培訓后上崗的。
鄭詠鵬介紹，3日天抽查的3家單位食堂均符合規范，未出現違規操作的現象。據市教育局工作人員介紹，除這次市教育局和市食藥監局對全市中小學及托幼機構進行抽查外，各區市食藥監局還將對轄區內的每一家學校及托幼機構進行排查，以防止出現食品安全事故。 (半島記者 徐軍)
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