動物檢疫檢驗工“5崗13刀”檢測 合格肉才能上餐桌

原標題：青島市動物檢疫檢驗工職業技能競賽舉行(圖)

選手正在進行比賽。

10月18日,島城舉辦青島市動物檢疫檢驗工職業技能競賽,來自6支代表隊的30名選手參加,現場比拼“刀法”、練技能。半島記者采訪獲悉,現場技能考試為生豬屠宰生產線上現場進行的生豬屠宰檢疫檢驗操作,只有經過了“5崗13刀”檢驗檢疫的豬肉,才能成為登上市民餐桌的放心肉。

17日至18日,市畜牧獸醫局、市人力資源和社會保障局、市總工會、市農業行政執法支隊聯合舉辦了“青島市首屆動物檢疫檢驗工職業技能競賽”。據了解,青島市是畜牧業大市,畜牧業是農業農村經濟的重要支柱,擁有國家級畜牧業龍頭企業5家,省級龍頭企業15家,畜牧業已成為推動本市農業農村經濟發展的重要“引擎”之一。

據悉,本次競賽分為理論考試和現場技能考試,現場技能考試為生豬屠宰生產線上現場進行生豬屠宰檢疫檢驗操作,參賽選手在規定時間完成檢疫操作。半島記者現場采訪獲悉,技能考試內容包括了頭蹄檢查、內臟檢查、胴體檢查、旋毛蟲檢查等幾大項,檢疫目的是防口蹄疫、咽炭疽等。據相關人員介紹,每頭生豬要經過“5崗13刀”才能進入市場,最終成為市民餐桌上的放心肉。

所謂“5崗13刀”,指的是牲畜要通過包括頭蹄檢疫崗、內臟檢疫崗、胴體檢疫崗、旋毛蟲檢驗崗、復檢崗等五道檢疫人員檢疫崗位,檢疫過程中要對生豬心臟、腎臟等多個部位共劃13刀,以便檢查。“在多年的工作過程中,從業人員慢慢總結出割幾刀、割多深,能夠最快、最有效進行檢疫檢驗,總結出‘13刀’來。”工作人員說道。

工作人員介紹,屠宰環節中需要嚴格落實同步檢驗檢疫。生豬的宰殺,需要經過放血、燙毛、脫毛、頭蹄及體表檢查,之后是內臟檢查、胴體檢查、旋毛蟲檢查、清洗、過磅、品質檢驗、瘦肉精檢測、檢疫復檢、加蓋品質檢驗印章、檢疫驗訖印章、發放檢疫證明等諸多程序,才準予出場。所有豬肉產品從屠宰車間出來后,已完成從活體動物到新鮮肉品的“變身”。這時,合格的豬肉產品須具備雙證雙章,即《動物檢疫合格證明》、《肉品品質檢驗合格證明》、檢疫驗訖印章、肉品品質檢驗印章。如果在檢疫檢驗過程中有不合格豬肉,需要在官方獸醫監督下,由專人實施無害化處理,杜絕不合格肉品流入市民餐桌。

據了解,本次技能競賽旨在通過比賽的形式,不斷提升檢疫檢驗人員的技術能力和水平,激勵全市檢疫檢驗人員努力學習,苦練技能,不斷提高動物檢疫檢驗工作人員的綜合素質和崗位技能,保障本市畜牧業健康發展,維護人民群眾身體健康和社會公共衛生安全。

■人物　女孩干檢疫檢驗不簡單

在比賽現場,半島記者發現參賽選手中有4名女性。來自膠州市的林慧仙出生于1983年,目前每周都有兩三天到屠宰點開展檢疫檢驗工作。“我和一名男同事輪班做這項工作,因為豬肉基本都是白天銷售,所以屠宰、檢驗都要在晚上進行。”說起工作狀態,林慧仙介紹,檢驗檢疫工作一般從凌晨1點進行到清晨6點鐘,在屠宰點現場屠宰過程中進行同步工作,一般每天都會屠宰100到200頭豬,每到節假日,這個數字都要漲不少,因此兩人就連軸轉,即使在節假日,輪班到誰也沒辦法。

和林慧仙一樣堅守在檢疫檢驗一線的韓云,從事這項工作已經22年。韓云來自萊西,她中專畢業時還不到20歲,就承擔起了一線檢疫檢驗工作。“一開始心里挺緊張的,當時年齡小,對晚上工作的時間也不太適應。好在慢慢都習慣了。”韓云說。

在半島記者采訪中,多名相關人員告訴記者,作為一線的檢疫檢驗工,要在深更半夜里工作不說,還要拿著刀子對著豬肉比劃,而且工作一天下來,屠宰場的那種氣味熏得人身上都是,洗都洗不掉,“這些女同事們都不簡單,我們中間流傳著一個笑話,要是小姑娘在做檢疫檢驗工,談對象時一打聽,小伙子就要被嚇跑了。”文/圖　半島全媒體記者　韓小偉　報道