黃河大集·24道風味|小雪收蔥

原標題：黃河大集·24道風味|小雪收蔥

小雪，是冬季的第二個節氣。相比立冬和大雪，溫潤的小雪更像是一種過渡，提醒著人們增衣防寒。

山東流傳著“小雪收蔥，不收就空”的農諺。蔥有多種，大蔥、細香蔥、胡蔥、韭蔥等等，要說“國民度”，大蔥就要打頭陣了，章丘大蔥更是有著“蔥中之王”的美譽。

章丘氣候溫和，四季分明，富饒的土地、噴涌的泉水，共同成就了小雪時大蔥最閃耀的時刻。比人還高的大蔥倒立在田間，又長又直的蔥白，綠油油的蔥葉，都是蔥農眼中的美妙風景。

大蔥之于山東人，就像辣椒之于四川人，是割舍不掉的家鄉味。生食蘸醬，一咬一口嘎嘣脆，微辣中帶著清甜，無筋無渣，堪比水果。除了生食，北京烤鴨、京醬肉絲等諸多名菜都以蔥為佐料，蔥燒海參、蔥燒豆腐等也離不開蔥?？梢哉f，對蔥的喜愛，不分南北。尤其在冬季，蔥香點綴菜色，傷寒自然遠離。

天漸寒，風漸起，愿你溫暖健康，有人與你共進美食，有人與你共賞冬雪。

閃電新聞編輯 崔競文 劉雨暄 章丘融媒 孫關華 報道