易吸收、促消化 老年人喝牛奶好處多

原標題：老年人喝牛奶有哪些好處，在喝牛奶的時候應該注意哪些問題?

牛奶是一種營養價值很高的食品,合理飲用,對人體健康大有裨益。提倡中老年人喝牛奶主要是基于牛奶的營養價值符合老年人機體生理需要。牛奶的營養價值表現為：牛奶中含優質蛋白,其蛋白質以酪蛋白為主,其次還有乳蛋白和乳球蛋白。這三種蛋白都是生理價值高、消化吸收率很高的優質蛋白,并且富含賴氨酸和蛋氨酸,能補充各蛋白質的不足。牛奶中含有容易消化吸收的脂肪。牛奶脂肪是微顆粒狀的脂肪球分散在乳漿中,吸收率達97%,脂肪中水溶性揮發性脂肪酸含量較高,這正是乳類脂肪風味良好及易于消化的原因。

牛奶中的乳糖具有調節胃酸、促進胃腸道蠕動和消化液分泌的作用,還能促進鈣的吸收,助長腸道內有益菌的繁殖,抑制腐敗菌的生長。牛奶中含有一種降膽固醇因子(3-3甲基戊二酸),可抑制膽固醇的合成,牛奶中的乳清酸能促進脂肪代謝,降低血膽固醇,可見牛奶是具有良好保健功能的營養食品。牛奶是動物性食品中含鈣高的食物之一,是鈣的良好來源。牛奶中的鈣既豐富,吸收利用率又高,它彌補了植物性食品中鈣吸收利用較差的缺陷,因此最適合中老年人飲用。牛奶中含有人體所需的各種維生素,含量較多的維生素A和維生素B2,可補充中老年人體內該類維生素的不足。

雖然牛奶很有營養,但廣大老年朋友應注意,飲用牛奶要講科學,這樣才會發揮其應有的功效。喝牛奶時應注意的事宜主要有:不宜空腹喝牛奶。牛奶中含水量多,空腹喝入后在胃腸內停留時間短,難以將其營養成分吸收和利用,還會使其優質蛋白轉化為熱能,起不到其應有的營養作用。合理的飲用方法是喝奶時吃一些淀粉類食物,如面包、花卷、餅干等,也可在牛奶中加適量的白糖,但糖尿病人除外。

喝牛奶前一定要煮沸消毒,而且以馬上飲用為好,這樣既可保證牛奶中的營養物質不損失,又利于消化吸收。因為牛奶的沸點低,煮沸的牛奶還存有許多耐高溫的菌株和活性酶,若煮后不馬上飲用,而保存于20~40℃的常溫下,菌株極易大量繁殖,從而引起營養消耗和變質。睡前喝牛奶好處多。用牛奶補鈣既經濟又營養,是中老年人的最佳選擇。專家們研究發現,睡前喝牛奶不但能補充鈣,而且還阻斷了體內動用骨鈣的機會,對人體有很好的保健功能。此外,牛奶中的某些物質還具有鎮靜、催眠作用,有助于中老年人改善睡眠。

牛奶要避光保存。牛奶中的維生素在光照下會很快被破壞。不用牛奶送服藥品。因為牛奶中含有鈣、鐵等離子,這些離子和某些藥物能生成穩定的絡合物或難溶性的鹽,使藥物難以被胃腸道吸收,有些藥物甚至會被這些離子破壞。飲用牛奶應與服藥時間相隔1.5小時。牛奶不宜與豆漿同煮。因為豆漿中含有的胰蛋白酶抑制因子,需要加熱到100℃數分鐘才能被破壞,,則會破壞其所含的維生素和蛋白質。由于牛奶和豆漿達到可食程度所需的溫度不同,所以不提倡同煮。不宜過量飲用。老年人如吃了過多的牛奶,會引起小腸脹氣、腹痛、腸鳴及腹瀉等一系列癥狀。此外,對于過量攝入牛奶、長期過量服用鈣鹽或堿性藥物的人,還可能引起高血鈣、堿中毒綜合癥。一般來說,老年人每人每天喝牛奶不宜超過500毫升