“二百歲”的釀酒技藝獲殊榮 萊西新增一家省級“非遺”

原標題：冬游青島|“二百歲”的釀酒技藝獲殊榮！萊西新增一家省級“非遺”

記者從相關部門獲悉，在2024年山東省第六批省級非物質文化遺產代表性項目名錄中，萊西張氏蟾公酒釀造技藝成為萊西市今年唯一一家省級非遺。

記者來到蟾公酒坊采訪時，酒坊老板張衛柱正在接待聞訊前來參觀、交流的客人。“多年的努力和堅持，爭取換來豐碩成果！”說起這次獲評省級非遺，62歲的張衛柱感慨頗多。半島全媒體記者看到，酒坊里共有32口發酵池，每個發酵池的面積不大，池口都密封著。張衛柱介紹說，這些發酵池是傳統的小發酵池，能保證原料發酵均衡、成分穩定，進而確保酒質，其中一口發酵池已使用了近百年。

在酒坊的地下酒窖里，放滿了不同年份生產的原漿白酒。白酒儲存在各種器皿里，足有2萬多斤。酒窖里散發著酒香，張衛柱眉飛色舞地介紹著自家酒的生產歷史和工藝，言語中充滿自信和自豪。“張氏蟾公酒起源自1818年，歷經二百年的時間，我們堅持傳統釀造技藝、并不斷進行創新，良心生產每一斤白酒，最終在今年被列入山東省非物質文化遺產代表性項目名錄中！”

除了釀酒，酒坊還建造了集釀酒工藝、農業生產、傳統文化等一起的博物館。張衛柱表示，為了展示省級非遺項目風采，弘揚傳統文化，博物館面向全社會免費開放，歡迎社會各界人士前來參觀、交流，品嘗原漿美酒。

（半島全媒體記者 李云天 實習生 馬振睿）