青島老口味月餅受寵 80年老店曾是地下工作站

位于青島市河北路8號的老字號“生活林”已經有80年歷史。

信網9月25日訊 進入9月份，位于青島市河北路8號的老字號“生活林”變得越來越熱鬧。在花樣層出不窮、競爭已經白熱化的月餅市場，依然有大量的消費者追隨著生活林的老口味月餅。“近幾年，生活林遭遇了前所未有的挑戰，但是我們仍然堅守自己的傳統口味和高質量標準，希望能把生活林的老月餅品牌延續下去。”青島生活林副總經理王維駒堅定地說。

一位顧客正在店內選購老口味月餅。

生活林老口味月餅受市民歡迎

9月20日是個周日，生活林不到30平米的小門頭房里，擠滿了前來購買月餅的市民。56歲的市民佟阿姨是從浮山后坐了一個小時的車專程來購買老月餅的。“我以前就在中山路住，后來搬到浮山后去了，但是每年過中秋節，都會專程回來買生活林的月餅。”佟阿姨說：“從小就吃，我不喜歡那些花里胡哨的口味，就喜歡什錦和五仁的，老牌子吃著放心。”

像佟阿姨這樣非生活林的月餅不吃的人，還有一位王鴻琨老先生。去年中秋節前夕，王老先生趁著買月餅的機會，遞給生活林的工作人員一封信。信里他滿含深情地表達了生活林老月餅對于他的意義：“年輕時我支邊去了遠方，雖然中秋連隊的伙房也盡力改善，但總斷不了思鄉情，還有生活林月餅的滋味……”

對像佟阿姨和王老先生一樣的島城中老年人來說，老月餅熟悉的味道就是他們的生活記憶，也是有著80多年歷史的生活林雖風光不再，卻依然不可替代的原因。

青島生活林副總經理王維駒念著消費者的來信說：消費者的認可是對生活林最大的認可。

堅守老傳統獨特配方用料實在

王老先生在自己的信里道出了幾十年來對生活林的月餅百吃不厭的原因：生活林月餅餡十分講究，用料精致、搭配適當、香甜可口，尤其是月餅皮，黃酥軟硬適度、厚薄均勻、入口即化，吃罷回味無窮。

王維駒是青島生活林的副總經理，在清真食品廠、兒童食品廠等單位工作了幾十年后，1998年被調到生活林工作，經歷了青島副食品行業和生活林品牌的沉浮，仍然對生活林充滿著無限的感情。

“決定月餅質量好壞的標準有三個：配方、用料和工藝。”說起生活林的月餅，王維駒侃侃而談，他說：“生活林的月餅有自己的傳統配方，在用料上都是自己購買原材料調餡，而幾名在生活林老廠工作過的老師傅，則保證了加工工藝的傳承。”市場上的月餅之所以吃起來基本上都是一個味，是因為很多月餅廠家為了控制成本，直接采購成品餡料。“餡料是一樣的，加工設備都差不多，做出來的月餅肯定就是一個味兒了。”王維駒說：“以五仁月餅為例，即便是成本一再上漲，我們還是堅持用松子兒、核桃等傳統的五仁做餡兒，所以咬一口我們的月餅，滿嘴都是松子兒的清香，這就是我們的獨到之處。”

據了解，今年生活林推出了京式、廣式和蘇式三個大類二十三個品種的月餅，其中銷量最好的還是京式五仁、京式什錦、京式八寶等傳統口味。

生活林的工作人員正在趕制月餅。

八十年老店曾是地下工作站

建國后生活林的第一任經理孫兆瑞曾經撰寫了一篇《青島糕點食品業發展簡史》，里面記載：1930年，白俄羅斯商人巴智司吉在龍口路19號開設了一家西點廠，是青島最早的西式糕點店之一。幾經周折，這家西點廠于1944年被中國人張志敏集資購買下來，并改名為“瑪爾斯”糕點廠，這是民族資本在青島辦西式糕點的開端。而張志敏購買這家西點廠，是為了掩護我地下工作的需要。

張志敏在收購“瑪爾斯”糕點廠之前，一直以志清診所的大夫身份作為掩護，開展革命工作，解放前不幸犧牲。原濟南軍區的譚福勇、莊新軍、范玉星三人根據歷史史實，用藝術概括展現的電視連續劇劇本《嶗山百合》中，詳細描述了張志敏利用“瑪爾斯”糕點廠與敵人斗智斗勇的故事。而在2002年編撰的《青島市志•人物志》第四篇《青島烈士名錄》中也記載了張志敏烈士的名字。

1952年“瑪爾斯”糕點廠更名為“生活林”糕點廠，寓意社會主義新生活的到來，并開始生產中式糕點——月餅。在最輝煌的時期，生活林每天要生產四萬斤月餅，在青島乃至山東半島地區都享有盛譽。然而，幾經沉浮后，目前生活林只有二十多名職工在堅守著這塊老牌子。

“但是傳統還是要保留，從感情上來講也要把這個老牌子延續下去，特別是讓那些老年人還能找到這個地方買點兒老月餅，回憶一下過去的味道。”王維駒說：“所以，我們今年把門頭重新整修了，為了方便老年人進出商店，還特意把地基與門前的道路打平，這樣就不用上下臺階了。”

令人欣慰的是，也有島城的年輕人在朋友圈曬自己買到的生活林月餅，引來一大群人點贊，打聽哪里能買到。越來越多的年輕人，也開始回歸傳統，尋找曾經的味道。也許在人的成長中，最初的味蕾體驗，是永遠不可替代的。這也是堅守中的生活林在人民心中延續、延伸的強大動力。（文/圖 修相科）

2013年生活林京式什錦月餅獲得了第十九屆中國月餅文化節優質月餅稱號。