以點帶面 嶗山區食藥局規范提升轄區農（漁）家宴

信網5月22日訊 為進一步提升轄區內農(漁)家宴餐飲服務整體質量和食品安全水平，發揮示范引導作用，嶗山區食藥局和沙子口街道辦事處共同在轄區內開展農(漁)家宴餐飲服務示范創建活動，將打造一批A級農(漁)家宴示范店。日前，沙子口街道辦事處印發了《關于開展農(漁)家宴餐飲服務示范創建活動的實施方案》，出臺了獎補辦法，嶗山區食藥局制定了示范店驗收標準，并對申請單位進行培訓指導，幫助其整改提升，力爭早日達到驗收標準。

為了推動轄區農(漁)家宴品質升級，嶗山區食藥局前期組織人員到杭州、廈門學習先進的管理經驗，隨后，在全區農(漁)家宴中選取了2個點先進行規范提升，為后期農(漁)家宴餐飲服務整體質量和食品安全水平提升起到以點帶面的示范作用。

近日，嶗山區食藥局沙子口所在新日盛望角酒店開展了一場別開生面的農(漁)家宴餐飲規范工作觀摩會，為申請A級農(漁)家宴示范店的農(漁)家宴負責人上了生動一課。

在新日盛望角酒店的廚房里，參與觀摩會的20多位農(漁)家宴負責人被廚房里的干凈整潔，井然有序所震撼。“這里的各項內容都非常符合標準，不愧是典范啊。”參與觀摩會的姜先生笑著說道，看這菜板和菜刀嚴格實行色標管理，按照色標區分使用，這樣就會避免出現食物交叉感染的情況。“餐具、飲具的清洗消毒設施都很完善，也都正常運行，衣帽間都是獨立一間、還有專門的醬料間。”沙子口食藥監所的工作人員介紹道，這一家已經算是比較標準的了，明廚亮灶也都運行的很好，點菜區和餐飲區都能直視廚房的加工過程，讓顧客心里多了一份信任感和安全感。在整個參觀過程中，參觀人員紛紛表現出積極熱情的學習態度，拍照、錄視頻、直接向新日盛望角酒店的負責人請教，大家紛紛表示要把自己的農(漁)家宴打造成這樣的標準水平。

最后，沙子口食藥所還為參會人員上了一堂食品安全教育課，對進貨、消毒等餐飲操作規范進行強調和培訓。

信網全媒體記者 杜杲燃 通訊員 季晨雪