青島市政協委員王可鋒：加快規范并發展預制菜市場

信網1月28日訊（記者 王晨瑜）近年來，預制菜消費需求旺盛，經濟效益較好，產業加速發展，各地區也在不斷加強產業引導、強化政策扶持。但是，預制菜也因新鮮度、防腐劑、油鹽重等話題持續沖上社交平臺的熱搜榜。青島市政協委員、青島市新聯會副秘書長、青島中韓青年創客基地負責人王可鋒認為，預制菜的產業化絕對不是廚房的放大，也不是簡單的清洗、調理，而是食品與烹飪等多學科的交叉。在今年青島“兩會”上，他提出我國預制菜行業還需要繼續明確、統一行業標準，建議青島市相關部門通過建立預制菜分級制度、退市制度、追溯體系，以及加大預制菜核心技術攻關，讓消費者吃的更放心，讓預制菜產業實現高質量發展。

所謂預制菜，是指以農產品為主要原料，運用標準化流水作業，經預加工、烹調制成，并進行預包裝的成品或半成品菜肴。近年來，預制菜產品分類多樣、品種繁多，且產業發展涉及農業生產、加工流通、餐飲服務等多個環節和多個部門。“目前，我國預制菜行業迅猛發展，但是還缺乏明確、統一的行業標準。”王可鋒表示。

2024年青島“兩會”，圍繞推動預制菜市場發展，王可鋒建議商務部門參照國內外的案例，根據青島本地的情況，建立起預制菜分級制度。“食品監督部門應該做好預制菜退市的調查和管制，還有制造商們應履行社會責任，確保所生產的預制菜符合相關的質量和安全標準。”

從“菜園子”到“菜盤子”，預制菜的發展離不開農業全產業鏈的有力支撐。所以，在王可鋒看來，商務部門還要責成預制菜企業按照流通情況建立全產業鏈追溯體系，“一方面，鼓勵企業通過訂單農業，與農民專業合作社、家庭農場等新型農業經營主體建立協作關系，將原產地初級產品追溯完成；另一方面，圍繞培育原料基地+中央廚房+物流配送等產業鏈條，將加工、儲運、物流環節等建立追溯體系。”

讓預制菜實現長遠發展，相關部門還要注重提升技術水平。“商務部門要指導企業加強預制菜關鍵技術攻關，提升裝備水平，著力攻克食品預處理、灌裝、包裝、冷鏈等重點關鍵技術的創新，讓預制菜更營養，讓消費者吃的安全、健康。”王可鋒說。